UNDERCOVER OLÉ!

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1 Den Sellerie, die Kartoffeln und die Schalotte schälen und grob schneiden. Öl in den Topf geben und alles kräftig anbraten. 

2 Mit Apfelsaft und Weißwein ablöschen. Kurz einkochen und dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Ungefähr 25 Minuten köcheln lassen.  

3 Die Masse pürieren und mit der Sahne und den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch ein bisschen Flüssigkeit hinzugeben, damit sie flüssiger wird.  

4 Die Gemüsechips und evtl. Sesamöl auf der Suppe im Teller anrichten und servieren. 

Ideenquelle: Lecker

1 Das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch die Zimmertemperatur annimmt.

2 Die Kartoffeln schälen und durch die Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden lassen. Die Auflaufform ein wenig einfetten und dann die erste Lage Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Käse und Sahne auf der Kartoffeln verteilen. Diese Vorgehensweise wiederholen, bis die Auflaufform komplett gefüllt ist und oben noch einmal richtig schön dick Käse verteilen. Dann für ca. 45 Minuten in den Backofen bei 180° C.

3 Die Möhren schälen und das Grün der Möhren soweit abschneiden, dass noch Grün zu sehen ist. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln in Öl in einer Pfanne mit den Cranberries anbraten und die Möhren hinzufügen. Herdplatte auf niedrigere Stufe stellen und den Deckel auf die Pfanne legen, damit die Möhren gar werden. 

4 Für die Café-de-Paris-Butter Sardellen abspülen und trocken tupfen. Scha­lotten schälen und würfeln. Butter, Sardellen, Schalotten, Kapern, Senf, Ketchup und Cognac mit einem Stabmixer pürieren. Estragon waschen und trocken schütteln. 

Blättchen abzupfen, sehr fein hacken und unterrühren. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Butter zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Rest einfrieren.

5 Das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

6 Inzwischen die Sahne steif schlagen. 2 EL geschlagene Sahne beiseitestellen. Rest in einem Topf aufkochen. ­Hitze reduzieren. Die kalt gestellte Butter in Stückchen nach und nach darunterschlagen. Beiseitegestellte Sahne unter die Soße heben.

7 Das Roastbeef auf der Alufolie entnehmen und das Fleisch und die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Soße über das Fleisch nehmen und Kartoffelgratin und Möhren mitrichten. 

Ideenquelle: Lecker

1 Nougat, 100 ml Sahne und 2 EL Zucker in einen Topf geben und schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, unter ständigem Rühren die Eigelb untergeben und weiter rühren, Topf in eiskaltes Wasser stellen und unter Rühren

abkühlen lassen.

2 In der Zwischenzeit Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee steif schlagen. 100 ml Sahne und Frischkäse separat auch steif schlagen. Nun die Sahne unterheben, dann den Eischnee unter die Nougatmasse heben. Zum Schluss etwa 3⁄4 der Giotto zerkleinern und unter die Masse geben, gut verrühren.

3 Masse gleichmäßig die Gläser geben, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und das Mousse bedecken mit Giotto dekorieren.

Quelle: Knusperstübchen.net