PI MAL BUTTER AND FRIENDS

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1 Ziegenkäse-Mousse mit Oliven

6 Scheiben Vollkornbrot toasten und mit einem Glas ausstechen. Oliven und Frühlingszwiebeln klein hacken. Zwiebeln mit Ziegenfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. 6 Muffinförmchen mit Frischhaltefolie auslegen, dann die zerkleinerten Oliven in den Muffinformen verteilen. Die Creme draufgeben, glattstreichen und den Toast drauflegen. Ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus den Förmchen stürzen.

2 Pilztatar mit Parma-Chip

Champignons säubern, Schalotten schälen. Beides fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Öl und 2 EL Butter leicht anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und unter die Pilzmischung geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmaschinken jeweils halbieren und von jeder Seite scharf anbraten. 

Tatar auf 4 Gläser verteilen und mit Parmaschinken-Chips und Kräutern garnieren.

1 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen. Rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Ölivenöl erhitzen und Hackfleisch darin ca. 6 Minuten kräftig anbraten. Zucchini, Zwiebel und Rosmarin ca. 3 Minuten später dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Für die Soße Milch, Frischkäse und 100g Feta unter Rühren aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Inzwischen 500g Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, Soße, Zucchini- Hack-Mischung und Spinat unterheben. Mit 50g Feta und 30g Gemüsechips anrichten.

Quelle: lecker magazin

1 Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. In feine Streifen schneiden, sodass diese flexibel sind.

2 Blätterteig ausrollen und von der langen Seite her in 7 gleich breite Streifen schneiden. Diese nun dünn mit Konfitüre bestreichen und anschließend so mit den Apfelscheiben belegen, dass die Schale am oberen Rand etwas übersteht (dachziegelartig anordnen, sodass die Scheiben überlappen) und den unteren Teil nicht bedecken. 

3 Zimt und Zucker mischen und die Äpfel damit bestreuen. Die untere Hälfte des Blätterteigs über die Äpfel klappen, sodass nur noch die oberen Bögen hinausgucken, und den Streifen zusammenrollen, damit er eine Rose bildet. Mit allen Teigstreifen so verfahren.

4 Muffinförmchen einfetten und die Blätterteigrosen in die Formen setzen. Im Ofen ca. 20 Min. backen, bis der Blätterteig leicht goldbraun ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.