BACK TO THE ROOTS

#löwenzahn #löwenzahnsalat #frühling #pochiertesei #kartoffelpüree #spaghetti #pizza #spaghettipizza #ganzvielschmelzkäse #rucola #belgischewaffeln #kirscheis #puderzucker #zuckersüß #foodblog #mädchenvöllerei #pimalbutter #saarland #saarlandfood

1 Löwenzahn zweimal ordentlich waschen und alle kleinen Tierchen entfernen :) Alle Zutaten für die Soße gut miteinander vermischen. Die Eier pürieren und unter die Soße verrühren. Die Speckwürfel ohne Öl in der Pfanne anbraten.

2 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser gar kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das überschüssige Wasser abgießen. Die Butter, warme Milch, Salz und etwas Muskat zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken (alternativ kann hier natürlich der Thermomix helfen). Anschließend alles nochmals mit einem Schneebesen glatt rühren, damit das Püree schön fluffig wird.

3 1 l Wasser mit 100 ml Essig aufkochen. 5 tagesfrische Eier (Kl. M) zuerst einzeln in Tassen schlagen, dann jeweils vorsichtig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, dabei das Wasser mit einem Löffel zu einem kleinen Strudel drehen. Das Eiweiß sollte dabei das Eigelb umhüllen. Die Eier 3-4 Min. pochieren, anschließend vorsichtig aus dem Wasser heben und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt servieren.

4 Den Löwenzahnsalat mit der Soße und den Speckwürfeln auf dem Teller anrichten. In der Mitte des Tellers wird ein Klecks lauwarmer Kartoffelpüree verteilen und das pochierte Ei auf den Püree gelegt. Et voilà :)  

1 Nudeln bissfest in reichlich Salzwasser kochen. Die Tomaten kurz mit ins heiße Wasser geben, damit sich die Haut leichter ablöst. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit Öl in einer Pfanne anbraten und mit der Sahne ablöschen. 

2 Den Schmelzkäse in der Sahne auflösen lassen und mit Pfeffer, Salz und Pizzagewürz abschmecken. 

3 Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

4 Die Nudeln in einer Auflaufform verteilen und die Soße und die Schinkenwürfel darüber verteilen. Hier sollte genügend Soße vorhanden sein!

5 Die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls über die Nudeln geben. Alles mit Streukäse bedecken und in den Backofen bei 180°C ungefähr 30- 40 Minuten überbacken lassen.  

1 Kirschen auf einem Sieb abgießen und den Saft auffangen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Kirschwasser ablöschen. Einige Esslöffel des Saftes aufbewahren, um damit den Vanillepudding glatt zu rühren. Den Kirschfond etwas einkochen lassen und anschließend die Kirschen zufügen. Die kochenden Kirschen mit dem glatt Pudding abbinden, bis diese die gewünschte Konsistenz haben. 

2 Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Hefemilch zufügen und unterkneten (Teig ist sehr flüssig). Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen

3 Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe verquirlen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb und Butter in den Hefeteig laufen lassen und mit einem Kochlöffel unterschlagen. Eiweiß portionsweise unterheben

4 Ein rechteckiges Waffeleisen vorheizen, dünn mit Öl ausstreichen. Aus jeweils 2 EL Hefeteig bei mittlerer Hitze nacheinander ca. 16 goldbraune Waffeln backen 

5 Die Kirschen in eine kleine Schüssel geben und auf einem Teller anrichten. Waffeln dazugeben und mit Puderzucker bestreuen.