A LESSON FOR LIFE

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1 Suppe: Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten klein würfeln. Ingwer und Zitronengras fein hacken.

Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

Ingwer, Zitronengras und Möhrenstücke hinzugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit etwas Currypulver betreuen und gelegentlich umrühren.

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich geworden sind.

Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz Gemüsebrühe nachgießen. Alles noch einmal aufkochen lassen und mit etwas Currypulver, Chiliflocken und Salz & Pfeffer abschmecken.

2 Kokosgarnelen: Die Garnelen abtupfen und nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei (zuvor mit etwas Salz verquirlt) ziehen und anschließend mit Kokosraspeln ummanteln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kokosgarnelen darin von jeder Seite anbraten, bis die Kokosraspeln goldbraun geröstet sind. Nun kurz abkühlen lassen und vorsichtig auf die Holzspieße schieben.

Suppe mit den Kokosgarnelen und frischem Koriander servieren.

1 Für den Teig Mehl, 125 g Butter in Stückchen, 1 Msp. Salz und 4 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Für die Creme Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Avocados längs halbieren und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale ­lösen und grob zerkleinern. Mit Zitronensaft, Spinat und Parmesan in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Avocadocreme zugedeckt kalt stellen.

3 Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig zwischen zwei Lagen Folie rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Teig in eine gefettete rechteckige Tarteform mit Hebe­boden (20 x 28 cm) legen, Rand dabei hochziehen. Teig mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden bei gleicher Temperatur weitere ca. 8 Minuten zu Ende backen.

4 Inzwischen Pilze putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze ­darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl nacheinander im Bratfett erhitzen. Süßkartoffelscheiben darin portionsweise unter Wenden 1–2 Minuten braten. Mit Salz würzen.

5 Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkuühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf eine Platte legen. Avocadocreme mit einem Loöffel locker darauf verstreichen. Pilze und Süßkartoffeln draufgeben. Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.

Quelle: lecker magazin

1 Für den Pudding 100 ml Milch, Puddingpulver, 3 EL Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder aufkochen und 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.

2 Für den Krokant ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. 4 EL Zucker in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze goldbraun karamellisieren, dabei nicht rühren (und nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter!). Nüsse unterrühren. Krokant auf der Alufolie verteilen, auskühlen lassen.

3 Pudding glatt rühren. Sahne steif schlagen, 2 EL Sahne beiseitestellen. Krokant zerbröckeln. Rest Sahne und Krokant, bis auf 1 EL, unter den Pudding heben. Zimt mit 3 EL Zucker mischen. Hälfte Pudding auf vier Gläser (à ca. 350 ml) verteilen.

4 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in Zimtzucker wenden. Die Hälfte der Bananen auf den Pudding geben. Rest Pudding und Bananen ebenso einschichten. 2 EL Sahne als Klecks daraufsetzen. Mit 1 EL Krokant bestreuen.

Quelle: lecker magazin